凉拌煨辣椒

2025-11-11 01:31:47

凉拌煨辣椒

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作者：

知足常乐居

这是我家乡湖南的一道家常菜，小时候我妈经常做给我们吃，后来远嫁老乡就很难吃到了，如今过去都二十多年了，却依然想起这道菜，于是问我妈怎么做，然后自己动手做起来，没想到我家老公好喜欢吃的，中午煨了两个都给他吃光了，看来以后得经常做了。

用料

′大红灯笼椒

2只

盐

适量

香醋

少许

麻油

少许

白糖

一丢丢

蒸菜的架子

1个

凉开水

适量

凉拌煨辣椒的做法步骤

步骤 1

把红辣椒洗干净水擦干。

步骤 2

然后把蒸菜的架子放在煤气灶上，煤气打开，把辣椒放在架子上，开小火慢慢煨。

步骤 3

经常翻动，防止烧焦，尽量每个位置都煨到，煨到整个辣椒都变软了，表面也全部变黑了就表示熟了。

步骤 4

然后把煨过的黑辣椒直接放在自来水下洗，辣椒上的黑皮一边剥一边冲洗干净，放入碗中。

步骤 5

然后把辣椒放入冷开水中再洗干净，水份沥干，再把辣椒蒂摘掉，里面的辣椒子也不要。

步骤 6

然后用手把辣椒撕成小长条放入碗中待用。

步骤 7

然后加入适量盐，少许麻油，香醋，一丢丢白糖搅拌均匀装盘，一道开胃的凉拌煨辣椒就做好了。

凉拌煨辣椒的小贴士

注意不要煨过头，一定要用凉开水洗一遍，不能太淡。

菜谱创建时间：2019-04-24 16:41:33